اگر قصد راهاندازی کافه دارید یا میخواهید دستگاه اسپرسو خود را ارتقا دهید، اولین قدم انتخاب یک دستگاه اسپرسوساز صنعتی مناسب است؛ دستگاهی که بتواند در ساعات شلوغی بهترین عملکرد را ارائه دهد و کیفیت فنجانهای قهوه شما را تضمین کند. در این مقاله کوتاه، تمام فاکتورهای مهمی که قبل از خرید باید بدانید را بررسی میکنیم.
انتخاب تعداد گروپ در دستگاه اسپرسوساز یکی از تصمیمهای مهم هنگام راهاندازی یا ارتقای کافیشاپ است. تعداد گروپها مستقیماً روی سرعت سرویسدهی، توان تولید نوشیدنی در ساعات پیک، و تعداد باریستاهایی که میتوانند همزمان کار کنند تأثیر میگذارد. به همین دلیل باید براساس حجم مشتری، فضای کاری، تعداد نیروها و نوع منوی کافه تصمیمگیری شود. در ادامه، یک مقایسه ساده و کاربردی بین دستگاههای دو گروپ و سه گروپ آوردهایم تا بتوانید بهترین انتخاب را برای کسبوکارتان داشته باشید.
کافه کوچک یا متوسط دارید
یک باریستا در اکثر ساعات کار میکند
حجم سفارشات متوسط است
کافه شلوغ دارید
چند باریستا همزمان کار میکنند
ظرفیت تولید نوشیدنی بالا نیاز دارید
ظرفیت بویلر و توان بخاردهی از مهمترین معیارها در کیفیت نهایی نوشیدنیهای بر پایه شیر هستند. هرچه بویلر بزرگتر باشد، دستگاه توان بیشتری برای تولید بخار پیوسته دارد و در ساعات شلوغ کافه عملکرد پایدارتری ارائه میدهد. از طرفی، قدرت بخاردهی مستقیم روی کیفیت فوم شیر، سرعت کار باریستا و امکان اجرای لاته آرت حرفهای تأثیر میگذارد.
دستگاههای مولتیبویلر با داشتن بویلرهای جداگانه برای آب جوش و گروپها، دمای ثابتتری فراهم میکنند و گزینهای ایدهآل برای کافههایی با خروجی بالا هستند. اگر بخش زیادی از سفارشهای شما شامل لاته، کاپوچینو و نوشیدنیهای شیرمحور است، انتخاب دستگاهی با بخاردهی قوی و بویلر مناسب یک الزام جدی برای کیفیت و سرعت سرویسدهی خواهد بود.
کافه کوچک یا متوسط دارید
یک باریستا در اکثر ساعات کار میکند
حجم سفارشات متوسط است
کافه شلوغ دارید
چند باریستا همزمان کار میکنند
ظرفیت تولید نوشیدنی بالا نیاز دارید
نوع عملکرد دستگاه اسپرسوساز تأثیر مستقیمی بر سرعت کار باریستا، کیفیت عصارهگیری و پایداری خروجی دارد. هر کافه با توجه به حجم کاری و مهارت پرسنل، میتواند گزینه مناسب خود را انتخاب کند.
مناسب برای باریستاهایی که مهارت کافی دارند و میخواهند روی هر شات اسپرسو کنترل کامل داشته باشند.
کنترل دستی روی زمان عصارهگیری
مناسب برای کافههای تخصصی
نیازمند باریستای باتجربه
خروجی دقیق اما سرعت کمتر
گزینهای ایدهآل برای کافههای پرمشغله که سرعت و ثبات خروجی اهمیت بالایی دارد.
توقف خودکار عصارهگیری
مناسب برای دو یا چند باریستا
کاهش خطای انسانی
مناسب برای کافههای با حجم سفارش بالا
حرفهایترین انتخاب برای کافههایی که پایداری دما، کیفیت کنترلشده و خروجی استاندارد اولویت دارند.
بویلر مستقل برای هر گروپ
ثبات دمایی عالی
مناسب برای لاته آرت، تخصصی و کافههای بزرگ
امکان تنظیم دقیق پروفایل عصارهگیری
اگر کیفیت ثابت و خروجی بدون نوسان میخواهید، مولتیبویلر بهترین گزینه ممکن است.
قیمت دستگاه اسپرسو صنعتی بسته به برند، تعداد گروپ، امکانات فنی، سال ساخت و سرویس کلی دستگاه بسیار متفاوت است. بازه معمول برای دستگاههای موجود در کرج ۴۰ تا ۲۵۰ میلیون تومان است.
برند و کشور سازنده
تعداد گروپ
سال ساخت و میزان کارکرد
اتوماتیک / نیمهاتوماتیک / مولتیبویلر بودن
قدرت بخار و ظرفیت بویلر
وضعیت ظاهری و سلامت فنی
مقدار سرویس و قطعات تعویضشده
اگر تازه راهاندازی کردید: دستگاه دو گروپ اتوماتیک با سلامت کامل و بخاردهی قوی
اگر کافه شلوغ یا چند باریستا دارید: دستگاه سه گروپ مولتیبویلر برای پایداری دما و بازده بالا
نکته مهم: همیشه دستگاه سرویسشده، تستشده و دارای گارانتی سلامت فنی انتخاب کنید.
در زمان خرید دستگاه اسپرسوساز، پرسیدن چند سوال کلیدی باعث میشود انتخاب دقیقتری داشته باشید و دستگاه متناسب با حجم کاری کافه تهیه کنید.
حجم مشتریان روزانه چقدر است؟
اگر میانگین بالاست، به دستگاه قدرتمندتر و بویلر بزرگتر نیاز دارید.
چند باریستا همزمان کار میکنند؟
برای دو یا سه باریستا، دستگاه سه گروپ انتخاب منطقیتری است.
نیاز به نازل بخار اتومات دارید؟
برای کافههای شلوغ باعث افزایش سرعت و یکنواختی فوم شیر میشود.
مصرف برق دستگاه چقدر است؟
در برخی فضاها محدودیت برق دارید و باید مدل کممصرفتر انتخاب کنید.
قطعات یدکی در بازار ایران موجود است؟
برندهایی با پشتیبانی خوب، هزینه نگهداری را کاهش میدهند.
آیا امکان تست حضوری وجود دارد؟
تست فشار بخار، گرمکردن، گروپها و سلامت الکتریکی بسیار مهم است.
پرسیدن این سوالات باعث میشود دستگاه دقیقاً مطابق نیاز شما باشد و سالها بدون افت کیفیت کار کند.
انتخاب دستگاه اسپرسوساز صنعتی تنها خرید یک تجهیز نیست؛ بلکه سرمایهگذاری بلندمدت برای کیفیت نوشیدنیها و سرعت کافه است. با در نظر گرفتن تعداد گروپ، ظرفیت بویلر، نوع عملکرد (اتوماتیک یا مولتیبویلر)، حجم مشتریان، بودجه و امکان سرویس، میتوانید مطمئن باشید دستگاه انتخابی تا سالها پاسخگوی نیاز شما خواهد بود.